原料：上白面粉一斤；精盐一钱；清水八两；擦鏊面用少许茶籽油。
1. 将精盐（一钱）放入钵内，加入清水八两，用竹筷搅动，使盐充分溶解，再放入面粉，用手将面粉与盐水和匀，然后用手在面团上朝一个方向使劲拍打，使面起筋，至面皮光滑松泡而富有弹性后，潲清水淹没面团，浸泡二小时。
4. 置鏊子于小火上烧热（不能烧红），用布蘸上少许茶籽油擦在鏊面上。右手抓住面团自如摆动，然后将面团在鏊子的中间粘一下，手腕顺势划一个圈，迅速将面团提起，鏊面上即留下一块直径约六寸的薄圆面皮，如面皮有砂眼，可将少许面粉迅速朝砂眼处点补。待皮子边沿自行撑起后，撕下依次摞好（烫春卷皮不能用大火，擦油不宜太多，否则面团不粘鏊子；亦不能太少，否则撕不下来）。