枣泥

将干红枣二斤半洗净，下入冷水锅，约煮半小时，连水倒入瓦钵内，泡涨（约需半小时）后剥皮去核，成净枣肉。炒锅内放熟猪油半斤，烧至六成热时，放入绵白糖一斤，炒至白糖溶化，再下枣肉，继续翻炒约十分钟，至水干、枣泥发出香味时，出锅盛入碗内即成。