《中国名菜谱第二辑·北京名菜名点之一》封面

云皮

名词

《中国名菜谱第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 57 页

AI 已复核

在搜索里打开查辞典

即在肉皮下面的在羊肉上的一层薄皮。

校勘说明

摘录原菜中的独立原料、通用技术、历史或命名说明。

这本书里用到「云皮」的菜1 道

生扒羊肉第 56 页

接着看

这本书的全部条目《中国名菜谱第二辑·北京名菜名点之一》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›