焖炉构造及其使用方法

（一）焖炉构造见图1、2、3、4。

（二）使用方法：

（1）炉子下部，敞开火口罩（参看图1），在炉中慢慢生火（先点着木炭，然后放入煤球），使黑烟冒出去，火不要生得太旺；但在和面同时就应生火。

（2）用碱水把“烤饼槽”（参看图1及图2）洗刷干净。

（3）把“火口罩”罩在火口上（参看图1及图3）。罩火口罩的作用是：一方面不使火苗直射平锅，以降低平锅的热度，因为平锅太热是不适于烤饼的；另方面可使热气被火口罩堵住，而由火口罩底下向四外冒射出来温烤饼身。

（4）把平锅盖在烤饼槽上，形成一个盖子（参看图1及图4），使炭火把烤饼槽烤热，把平锅烧温。但烤饼槽与平锅都不要太热，摸着刚刚烫手就可以。

（图略）图1：焖炉断面图。（1）平锅；（2）烤饼槽；（3）火口罩；（4）火炉壁；（5）炉眼；（6）炉箅（漏煤灰及通风用）。图2：烤饼槽图。图3：火口罩。图4：焖炉外貌图。

图1标示尺寸：平锅宽1尺3寸，烤饼槽高4寸5分；火炉身高1尺，宽7寸。图2标示：火口、烤饼槽。图3标示：直径四寸、顶盖、小眼、支柱。图4标示：平锅、烤饼槽外壁、炉盖、炉外壁、炉眼、炉箅、炉腿。