醃大生虾肉

生虾肉五两洗净后，用洁白干布吸干水，与精盐、团粉、食粉各六分，鸡蛋清半个，味之素三分拌匀，用小铁盒装好放入冷柜中腌三、四小时即可用。冷藏时间至十小时则质量更佳。