一、原料：果子汁十两、鲜番茄五斤、香菜八两、生葱四两、干葱头四两、洋葱一斤、蒜肉四两、芹菜一斤八两、马铃薯一斤、精盐三两三钱、鸡骨（或鸭骨）二斤、喼汁十二两、茄汁二斤八两、味之素六两。
二、制作方法：
1. 香菜用冷水洗净，切去头。生葱去头尾，洗净。干葱头剥去外皮后洗净。鲜番茄洗净，每个切成两半。芹菜去头洗净，切成一寸五分段。
2. 把大瓦罉放在火炉上，倒入冷水十四斤，烧沸后即把香菜、生葱、干葱、洋葱、蒜肉、鲜番茄、马铃薯、芹菜、鸡骨（或鸭骨）放入，用慢火熬四小时，至略如稀糊、重约十斤时，即用白布滤净，再把精盐、茄汁、喼汁、果子汁、味之素放入汁里煮沸即成（制好时汁重约十四斤）。