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二、清真菜的制作›(二)蹄筋肚髓脑类
《清真菜谱》封面

9.油爆双脆

知识

《清真菜谱》 · 1991 年 · 第 50 页

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双脆指的是羊肚仁和鸡胗。经爆炒后,其外观雅致,呈乳白色,鲜香脆嫩,味美爽口。

〔(二)蹄筋肚髓脑类〕下的 6 条

油爆肚仁油爆肚领炒散丹油爆双脆蘑菇烩千里风

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