蕨菜词 3 本书讲到，共 4 条；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 蕨菜名词第 234 页 凤翅龙爪菜 三四千年前我们的祖先已经食蕨。《诗经》有“陟彼南山，言采其蕨。”“蕨，山菜。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵。”《随园食单》中称：“用蕨菜不可爱惜，须尽去枝叶，单取直根，洗净煨烂，再同鸡汤煨。必买矮弱者才肥。”红军长征过彝区，红军就煮蕨菜吃，这… 《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》1995 年 蕨菜嫩苗的初加工加工第 231 页 牡丹蕨菜香 蕨菜是多年生草本植物，生长在山坡、林边、荒地、沟沿等处。春天从根茎处萌发拳卷状嫩叶，有白色茸毛，很似猫爪，也有人叫猫爪菜。黑龙江省5月份即可以采食嫩苗，先放入水中煮沸，再放入清水浸泡半天即可烹食。 蕨菜的选采与盐渍品处理加工第 272—273 页 板筋卤蕨菜 蕨菜，又称猫爪子菜、狼萁、如意菜、蕨儿菜、龙头菜，属多年生不开花的草本植物。黑龙江省完达山脉南部苇河附近产的蕨菜质量好，产量高，颇受欢迎。刚出土的蕨菜，幼芽尖端成三叉状，收拢卷曲，质嫩，翠绿色，生长20厘米左右，开始分叉，叶片呈羽状，为食用… 《中国名菜谱 新版·辽宁风味》1996 年 蕨菜名词第 246—247 页 蕨菜，又称如意菜、蕨儿菜、狼萁、猫爪子菜、龙头菜，属多年生不开花草本植物。蕨菜也是清宫的贡品。据《辽海丛书·沈故》称：“如意菜即蕨菜，其初生如小儿拳，又如‘如意’，故名。每岁入贡，闻元旦作𮩛𫗩（是肉类和蔬菜、水果合煮的饭，类似‘八宝饭’。）… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年
《中国名菜谱 新版·黑龙江风味》1995 年
《中国名菜谱 新版·辽宁风味》1996 年