豆沙词 3 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·湖北》1978 年 豆沙加工第 262 页 菜谱附注 红豆一斤洗净，置旺火沸水锅中煮烂，放在细目萝筛内滤去皮渣。炒锅置中火上，下芝麻油半斤烧熟，放入净豆沙，加白糖一斤，边炒、边加入面粉二两，直炒到干度适当、色泽油润时即成。 《中国小吃·江苏风味》1985 年 豆沙加工第 190 页 附注 › 配料加工 将赤豆（十斤）用水淘清，倒入锅内加水淹没赤豆，用旺火烧沸，再用小火煨至酥烂，取出趁热加水磨细，装入布袋压去水，另取锅一只，置火上放入熟猪油（一斤）和少量的水，再放入红糖（二十斤）加热至糖烊上劲后，投入豆沙、食碱（二两）转文火翻炒，炒至豆沙稠… 《大众菜谱 (修订本)》1988 年 豆沙加工第 331—332 页 豆沙是用红小豆煮烂后去皮取沙，加熟猪油和白糖炒成的。一般城市的食品店有豆沙出售，可买来直接用。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·湖北》1978 年
《中国小吃·江苏风味》1985 年
《大众菜谱 (修订本)》1988 年