豆沙

红豆一斤洗净，置旺火沸水锅中煮烂，放在细目萝筛内滤去皮渣。炒锅置中火上，下芝麻油半斤烧熟，放入净豆沙，加白糖一斤，边炒、边加入面粉二两，直炒到干度适当、色泽油润时即成。