豆沙馅词 3 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·北京》1975 年 豆沙馅加工第 280 页 红小豆（一斤）洗净煮烂，过箩去皮，只取用豆沙。把锅放在微火上，倒入芝麻油（半斤）烧热，下入豆沙和白糖（一斤半）、糖玫瑰（一两），边炒边撒入面粉（二两），炒到豆沙干度适宜，即为豆沙馅。每斤红小豆约出三斤半豆沙馅。 《中国小吃·安徽风味》1985 年 豆沙馅加工第 46 页 将赤豆洗净，放锅内煮烂，用铜丝罗筛擦成泥状，除去渣质。把细沙装入布袋中，压去水分，放锅中，按一斤赤豆加白糖一斤、熟猪油四两、芝麻油一两的比例配好，炒至稠浓即成。 《淮扬菜谱》1985 年 豆沙馅的制法加工第 396 页 面点类 红小豆500克，白砂糖500克，花生油150克，桂花27.5克，大葱50克。1.将红小豆洗净，煮烂，然后放在冷水盆里过罗去皮。最好先过一遍粗罗，再过一遍细罗成沙，再装在双层纱布内，挤干水分。2.坐油锅，等油热时放入葱炸一下，再把葱捞出，再放… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
《中国菜谱·北京》1975 年
《中国小吃·安徽风味》1985 年
《淮扬菜谱》1985 年