豆沙馅

将赤豆洗净，放锅内煮烂，用铜丝罗筛擦成泥状，除去渣质。把细沙装入布袋中，压去水分，放锅中，按一斤赤豆加白糖一斤、熟猪油四两、芝麻油一两的比例配好，炒至稠浓即成。