《中国南北名菜谱》封面

(五)摘洗

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 18 页

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软体水产品须采用摘洗的方法。如墨鱼、八带鱼等,这些鱼都需要除去黑液、盖、肠等。

〔三、水产品的初步加工〕下的 6 条

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