（二）形态丰满，整齐美观，主料突出

装菜时，应根据菜肴数量的多少，选择合适的盛装器皿，不可出现盘大菜少，显得干瘪，而应该使装好的盘子丰满，使人看后心里舒服。同时，还要突出菜肴的主料，不可在盛菜时先盛主料，而将配料盖在主料上边，使主料不突出。