蕨菜的营养成分很高，被世界公认为是“健康食品”，据科学分析，每100克鲜蕨菜含胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克。蕨菜干品每100克含粗蛋白质24.13%，粗脂肪1.47%，粗纤维10.41%，灰分7.98%，钙0.27%，磷0.58%。还富含各种维生素。蕨菜还有食疗作用，有驱风湿、利尿解毒、安神降压的功效。
蕨菜的营养成分很高，被世界公认为是“健康食品”，据科学分析，每100克鲜蕨菜含胡萝卜素1.68毫克，维生素C35毫克。蕨菜干品每100克含粗蛋白质24.13%，粗脂肪1.47%，粗纤维10.41%，灰分7.98%，钙0.27%，磷0.58%。还富含各种维生素。蕨菜还有食疗作用，有驱风湿、利尿解毒、安神降压的功效。