乌骨鸡，为浙江省江山县著名特产，鸡体羽毛洁白，嘴、舌、皮、肉、骨骼和内脏，皆俱乌黑色。其肉质鲜嫩，胶质多，具有很高的药用、食用价值。明代医学家李时珍认为，乌骨鸡能治肝、肾血之病。据中国农科院测定，乌骨鸡含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需而自身不能合成的。民间传说这种鸡“清补胜甲鱼，养伤赛白鸽”，与人参同烹，鸡酥参香，鲜味浓厚，是滋补健身之上品，为高级筵席上的珍馐。
乌骨鸡，为浙江省江山县著名特产，鸡体羽毛洁白，嘴、舌、皮、肉、骨骼和内脏，皆俱乌黑色。其肉质鲜嫩，胶质多，具有很高的药用、食用价值。明代医学家李时珍认为，乌骨鸡能治肝、肾血之病。据中国农科院测定，乌骨鸡含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需而自身不能合成的。民间传说这种鸡“清补胜甲鱼，养伤赛白鸽”，与人参同烹，鸡酥参香，鲜味浓厚，是滋补健身之上品，为高级筵席上的珍馐。