裙边

裙边，是指海鳖裙的干制品，含有丰富的动物胶、蛋白质、脂肪和多种维生素。食之能收到补劳伤、壮阳气、大补阴之不足的功效，故被视为重要的食疗、滋补佳品。

“红烧裙边”是将蒸至酥糯的水发海鳖裙加多种调料烹制而成，胶质与汤汁交融，稠浓味鲜，既利滋补，更助食欲。