斑鸠

斑鸠，是一种体型似鸽的野生飞禽，体灰褐，颈后有白或黄褐色斑点，习性成群飞翔，在田野觅食谷物。斑鸠肉质丰厚，是烹饪的美品。“煎瓤斑鸠”是将斑鸠脱骨，瓤以猪肉馅煎炸而成，形态美观，色泽红亮，两肉合吃，浓香鲜嫩，酸甜而含微辣。