徽州山区斑鸠很多，肉质细嫩肥壮，以炸、溜法制成此菜，外香脆，肉鲜嫩，酸辣中带有香甜，风味佳，是传统野味菜之一。据中医书记载：“斑鸠，性甘平无毒，多食明目，益气，助阴阳”。
校勘说明
节录原书《炸溜斑鸠》小引，保留原书历史、原料加工及引述语境。原书引述中医书，按原文保留。
徽州山区斑鸠很多，肉质细嫩肥壮，以炸、溜法制成此菜，外香脆，肉鲜嫩，酸辣中带有香甜，风味佳，是传统野味菜之一。据中医书记载：“斑鸠，性甘平无毒，多食明目，益气，助阴阳”。
节录原书《炸溜斑鸠》小引，保留原书历史、原料加工及引述语境。原书引述中医书，按原文保留。