蝤蛑

蝤（jóu 游）蛑（móu 谋），是温州地区对青蟹的习惯称呼。它栖息于温暖而盐度较低的浅海，体呈椭圆形，青绿色，头胸甲短而宽，肉质细嫩腴美，是蟹类的上品。

“双味蝤蛑”采用九十月间出产的蝤蛑，以清蒸和锅贴两种烹调技法制成，形态活泼，色彩艳丽，一菜双味，肉如膏脂，鲜美异常。辅以米醋佐食更佳。