淡菜

淡菜，也叫壳菜、红蛤、海红、胎贝等，由于滋味鲜美，营养丰富，所以其干品早在唐代便被列为贡品，故又叫“贡干”或“贡淡”。

鲜淡菜肉质细嫩，鲜美，色泽艳丽。“油爆鲜淡菜”以旺火热油，快速烹制，成菜脆嫩鲜香，包汁入味，是浙南沿海地区的传统名菜。