《中国名菜谱 新版·福建风味》封面

蜇血

名词

《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 199 页

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海蜇头,因其色泽近似咖啡,故而福州俗称“蜇血”,用于烹炒成菜,质尤清鲜脆嫩,加以糖醋调味,格外爽口。制成即食,风味尤佳。

校勘说明

节录原书《炒蜇血》小引,保留福州俗称与烹调说明。

这本书里用到「蜇血」的菜2 道

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