《中国名菜谱 新版·福建风味》封面

油焖石鳞

知识

《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 203 页

AI 已复核

“油焖石鳞”系闽西饶有特色的风味菜,它采用石鳞经炸,继而注油再焖的烹调技法,突出地反映了当地菜品“重油”的传统食俗。

校勘说明

节录原书《油焖石鳞》小引的闽西烹调方法与当地食俗说明;限原菜语境。

这本书里用到「油焖石鳞」的菜1 道

同一层的 20 条

接着看