油焖石鳞知识 《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 203 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 “油焖石鳞”系闽西饶有特色的风味菜,它采用石鳞经炸,继而注油再焖的烹调技法,突出地反映了当地菜品“重油”的传统食俗。 校勘说明节录原书《油焖石鳞》小引的闽西烹调方法与当地食俗说明;限原菜语境。 这本书里用到「油焖石鳞」的菜1 道 油焖石鳞第 203 页 同一层的 20 条 序言火鸡银炭菠萝鹌鹑〔沙+鸟〕〔氵+欠+鸟〕烧鱼白一品马鲛鱼陵岛联益流派西汁干煸蟳腿油焗红蟳油焖石鳞芋枝金钩菘菜莲子一品锅 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 新版·福建风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›