盐炖罐子狗，是云南鹤庆县白族独有的进补佳肴。狗是人类最早驯化的动物之一，约有万年历史。狗肉味美，秋季进补历为民间相沿成习。狗肉滋补，有“肥羊抵不及瘦狗”之谚语。狗肉有一股土腥气，除腥，杀狗时不宜触地，煺毛后要用流水反复漂洗，这样方能去腥出香。
盐炖罐子狗如用黄狗，味醇喷香，原汁原味，进补赛过汽锅鸡，是民间难得的美味。
校勘说明
节录原书《盐炖罐子狗（白族）》小引，知识无独立标题；保留原书食俗及历史食用、药用说法语境。
盐炖罐子狗，是云南鹤庆县白族独有的进补佳肴。狗是人类最早驯化的动物之一，约有万年历史。狗肉味美，秋季进补历为民间相沿成习。狗肉滋补，有“肥羊抵不及瘦狗”之谚语。狗肉有一股土腥气，除腥，杀狗时不宜触地，煺毛后要用流水反复漂洗，这样方能去腥出香。
盐炖罐子狗如用黄狗，味醇喷香，原汁原味，进补赛过汽锅鸡，是民间难得的美味。
节录原书《盐炖罐子狗（白族）》小引，知识无独立标题；保留原书食俗及历史食用、药用说法语境。