乳饼属乳制品中的干酪类。是云南彝族的特有食品，主产于路南彝族自治县。乳饼呈白黄色，豆腐块状，鲜香软嫩，营养丰富。所含蛋白质和脂肪高于原料乳；且蛋白质经发酵后形成的朊、胨、肽、氨基酸等易于消化、吸收。此外，还含有丰富的钙和磷。
清蒸乳饼，红白绿相映，质地糯鲜，奶香爽口。
校勘说明
节录原书《清蒸乳饼（彝族）》小引，知识无独立标题；保留原书原料称谓、食俗与历史引述语境。
乳饼属乳制品中的干酪类。是云南彝族的特有食品，主产于路南彝族自治县。乳饼呈白黄色，豆腐块状，鲜香软嫩，营养丰富。所含蛋白质和脂肪高于原料乳；且蛋白质经发酵后形成的朊、胨、肽、氨基酸等易于消化、吸收。此外，还含有丰富的钙和磷。
清蒸乳饼，红白绿相映，质地糯鲜，奶香爽口。
节录原书《清蒸乳饼（彝族）》小引，知识无独立标题；保留原书原料称谓、食俗与历史引述语境。