羊肚菌

羊肚菌是珍稀菌种。子束菌纲盘菌目马鞍菌科羊肚菌属。其子实体头部圆锥形，由不规格的网状菱纹分割成许多蜂窝状的凹陷，酷似牛羊的蜂巢胃，故又称羊肚子。云南是我国羊肚菌的主要产地之一，多分布于海拔1900—3000米左右的地区，于每年春末至秋初，单生至群生于阔叶林中地上或林缘空旷处。此菌营养丰富，每百克干品中含蛋白质24.5克，有19种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸都有。另还含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、维生素B12等多种营养物质，具有很高的营养价值。中医认为，其性平味甘，有益肠胃、消化助食和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等。

凤翅羊肚菌，以鸡翅喻凤翅，与羊肚菌煨制而成。成菜色泽金红，菌香嫩，鸡翅𤆵烂，味鲜美。