荷花是睡莲科水生草本植物莲的花朵，有花、叶、香三美之称，被历代文人誉为“花中君子”。夏秋之交荷花盛开，菜农常常把荷花摘下，出售，供人观赏。云南厨师遂将荷花引入菜肴。荷花入馔，发挥了医食同源的妙用。荷花性微温，味苦甘，入心、肝经。功能活血止血，祛湿消风，拔脓生肌。主治跌损呕血，天泡湿疮等症。
酥炸鲜荷花，是一道甜菜，形态美观，酥香蜜甜微苦。
校勘说明
节录原书第230道“酥炸鲜荷花”引言，保留相连语境全文。
荷花是睡莲科水生草本植物莲的花朵，有花、叶、香三美之称，被历代文人誉为“花中君子”。夏秋之交荷花盛开，菜农常常把荷花摘下，出售，供人观赏。云南厨师遂将荷花引入菜肴。荷花入馔，发挥了医食同源的妙用。荷花性微温，味苦甘，入心、肝经。功能活血止血，祛湿消风，拔脓生肌。主治跌损呕血，天泡湿疮等症。
酥炸鲜荷花，是一道甜菜，形态美观，酥香蜜甜微苦。
节录原书第230道“酥炸鲜荷花”引言，保留相连语境全文。