冰肉的制法

冰肉的制法为：将肥猪肉一斤用汾酒五钱捞过，再加白糖一斤拌匀，腌一日即可用。如腌上三几个月则更好些。作馅时，切成粒后，还要加入面粉一两五钱和鸡蛋黄一两五钱拌匀。