水饺皮

原料：

面粉500克，冷水250克。

制作方法：

将面粉放入盆内，用冷水调和均匀，倒在案上，揉至光滑，即成水饺皮。

特点：性硬，劲大，有韧性。

操作要领：

面和水拌匀后，必须反复揉搓。揉搓可使粉料中的蛋白质充分接触水份而构成面筋，形成有弹性和不松散的面团，越揉越光滑。