原料：
熟芋头500克，熟澄面125克，猪油30克，白糖10克，盐7.5克，胡椒粉0.5克，味精1克，香油一点。
制作方法：
（1）先将芋头洗净，上屉蒸熟去皮，放在案上用刀压烂成蓉，待用。
（2）将烫熟澄面125克加入芋蓉内搓至细滑无粒，再加入白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油一起搓匀，即成芋头皮（芋角皮）面团。
特点：松软可口。
操作要领：
（1）制皮前选用粉质松软的芋头，荔甫芋为佳。如芋头粉质不够松，可减少熟澄面，或可多加入油脂。
（2）炸时要掌握好火温，油温高火旺，芋角皮身发死，火慢皮身松散。要求用中火，炸金黄色，起蜂窝。