薯茸皮

原料：

白薯500克，糯米粉125克，猪油30克，白糖50克。

制作方法：

将白薯洗净蒸熟，去皮用擀面杖压烂成茸，趁热加入白糖，搓匀，随即加入糯米粉和猪油，再搓匀，即成薯蓉皮面团。

特点：细软香甜。

操作要领：

要选用粉质多白薯，生水白薯不宜用。不宜用铁器压烂，否则薯茸会变黑色。