山药皮

原料：

熟山药500克，熟澄面125克，猪油25克，白糖10克，盐7.5克。

制作方法：

先将山药洗净蒸熟去皮，用刀压烂成蓉，加入熟澄面、猪油、白糖、盐等，搓透至细滑，即成山药皮面团。

特点：香糯可口。

操作要领：

熟山药去皮，注意将根须去净，否则不够洁白。用刀压山药蓉要迅速，时间长山药泥会变成淡黑色。