原料：
白云豆泥500克，熟澄面125克，白糖10克，盐7.5克，味精0.5克，猪油1.5克。
制作方法：
（1）先将白云豆洗净泡透，用锅煮至九成熟，捞起放在已铺屉布的笼屉上干蒸，蒸至豆可用手捏绵烂，即可出笼用铜丝罗过去皮渣，即成豆泥。
（2）将豆泥和熟澄面搓擦均匀后，加入白糖、盐、味精、猪油再搓匀，即成云豆皮面团。
特点：细腻软滑。
操作要领：
（1）豆不要煮得开花，否则豆泥吸入水分过多，皮身发软。也不可过硬，以免不易过罗。
（2）用铜丝罗过去豆皮时，注意豆内黑渣。不宜下胡椒粉，否则皮不够洁白。
（3）此皮如包甜馅，减去盐和味精。