一、金属制食器

金属制食器中，惟铁一种，最无害于卫生，如锅是也。然如铜、青铜，及锡铅合金之白镴，皆可生有毒化合物，于人最为有害。盖纯粹之锡，本无毒。若含铅分，恐与含食盐及酸类之食物相遇，则非常危险。世人但知绿青之有毒，不知白镴之中，往往含有毒之铅，亚铅亦为一种有毒金属。为化学家所唱导，以此等金属用为食器，均非所宜。洋银之比黄铜之比，以之久浸于砂糖醋及其他食物中，易生危险之事。故食物以不用金属为贵，然以不得已而用之。如欲求合于经济及清洁法，仍以用铁器之磨而无锈者为佳。