山珍类

由于大多数山珍野味属于国家保护动物，不提倡食用，在此只介绍允许食用的驼峰的涨发方法。先用水泡至回软，入冷水锅以文火煮至能煺毛时取出，煺毛后再以热水浸泡至有弹性即可（中间需多次换热水）。