二、盛器的种类

菜肴在装盘时所用的盛具式样很多，各地方菜系在使用上也有所不同，一般来说有以下几种：腰盘（长盘、条盘）、圆盘、汤碗、汤盘、品锅、扣碗、火锅、砂锅、汽锅、攒盒等。