《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

二、V形刀

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 99 页

AI 已复核

刀的两端都是刀刃并呈V型,两端刀刃一大一小,共三种大小不同的型号,主要用来戳。

〔第二节 食品雕刻的工具〕下的 4 条

接着看