第六章食品雕刻

食品雕刻，是指用特殊的刀具，在食用原料上刻画出各种花草树木、鸟兽虫鱼的图案，以美化装饰菜肴，烘托宴席气氛，促进食欲，给人美的享受。食品雕刻艺术性高，是我国烹饪技术中的一项宝贵遗产。