《中国南北名菜谱（第四次修订版）》封面

四、模型刀

知识

《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 99 页

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主要是一些空心的模具，如梅花形、桃形、蝴蝶形、小兔等空心模。

〔第二节食品雕刻的工具〕下的 4 条

平口刀 V形刀 U形刀模型刀

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