《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

二、组装雕刻

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 100 页

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是指用两块或两块以上的原料,分别雕刻成形,再集中组装成某个完整的实物形象,如大型的“龙”、“凤”等。

〔第三节 食品雕刻的种类〕下的 4 条

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