第一编 烹调基础知识与操作技术›第六章 食品雕刻›第四节 食品雕刻的步骤 五、雕刻知识 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 100—101 页 AI 已复核 在搜索里打开 先划出大体轮廓,然后再动刀。先整体,后局部。先雕刻粗线条,后雕刻细线条。下刀要稳、准,行刀要利落,按雕刻运刀顺序精雕细刻,完成作品设计的形态。 〔第四节 食品雕刻的步骤〕下的 5 条 命题定型选料布局雕刻 其他书里的「雕刻」1 条,各按原书 雕刻《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 111 页 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›