《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(五)红糖与竹笋同食会产生对人体有害的物质

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《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 133 页

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竹笋中含有多种氨基酸,其中赖氨酸与红糖共同加热的过程中形成对人体有害的赖氨酸糖基。

〔八、调味类与相关食物相克〕下的 6 条

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