霸王别姬

这道沿淮风味的传统菜，源于西楚霸王鏖战之地，历经百年不衰。为纪念这个悲壮的历史故事，安徽厨师以此典故创制成菜，以甲鱼与鸡同烹，因鸡与姬同音，甲鱼的俗名倒念，谐音是霸王。此菜甲鱼与鸡同烹，以小火烧至汤稠胶浓，两味渗透，鲜醇酥糯，味美而滋补。