四川“三蒸九扣”中的名菜 ①三蒸九扣知识 《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 145 页 AI 已复核 在搜索里打开 “三蒸九扣”为四川农村在婚丧嫁娶时制办酒席所常用的菜,其烹制方法都是以蒸或扣为主,故名。因都是用碗盛装,又名“八大碗”、“土九碗”。 〔四川“三蒸九扣”中的名菜〕下的 5 条 三蒸九扣红米炒米花鲊海椒的制法豇豆干 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第七辑·四川》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›