《中国名菜谱 第七辑·四川》封面

①三蒸九扣

知识

《中国名菜谱 第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 145 页

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“三蒸九扣”为四川农村在婚丧嫁娶时制办酒席所常用的菜,其烹制方法都是以蒸或扣为主,故名。因都是用碗盛装,又名“八大碗”、“土九碗”。

〔四川“三蒸九扣”中的名菜〕下的 5 条

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