《中国名菜谱第七辑·四川》封面

炒米花

加工

《中国名菜谱第七辑·四川》 · 1960 年 · 第 150 页

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把糯米洗净后，蒸成饭，在阴凉地方阴干即成阴米，再炒泡即成炒米花。

这本书里用到「炒米花」的菜2 道

〔四川“三蒸九扣”中的名菜〕下的 5 条

三蒸九扣红米炒米花鲊海椒的制法豇豆干

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