新鲜的蔬菜和水果中都含有大量的丙种维生素，所以，若能经常吃到大量的新鲜蔬菜、瓜、果是很好的。
丙种维生素缺乏了，常引起牙齿和骨骼生长不健康，人体对疾病抵抗力降低，一旦发生了外伤，伤口的愈合时间较长。丙种维生素能溶于水，所以有人称它为水溶性维生素。它能被空气中的氧，铜质炊具，碱等破坏，若是有吃菜不喝菜汤，用铜锅作菜，以及做菜时放碱等，虽也吃了许多含丙种维生素丰富的食物，也同样能发生丙种维生素缺乏症。
每人每日约需丙种维生素50——75毫克，若每天能吃到四两小白菜，或三两包菜，就可以得到足够的丙种维生素。