营养和身体健康有着密切的关系。对于一般人体来说，营养可以促进生长和发育，改进健康状况，使精神饱满，体力强健，从而有充沛的精力从事革命和生产。另一方面，可以增加对疾病的抵抗力，予防疾病，防止过早的衰老现象产生，延长寿命。因此，为了保持身体健康，我们必须在日常生活中随时注意饮食营养。
1、人体需要那些营养？要想获得良好的营养，有两个必要的条件：一方面是食品的质；一方面是食品的量。食品的质指食品供给各种必要的化学成份，即蛋白质、脂肪、醣、无机盐类、维生素类、水和粗纤维等。这些不同性质的化学成分，各有各的功用，无论缺少那一种都不行。有了各种化学成分，但如果数量不足，不能补充身体的消耗和需要，也要产生营养缺乏的现象，所以必须满足身体在质和量两方面的营养需要，才能达到良好的营养。人体的营养因年龄劳动形式和生理状况而不同，例如在生长时期的儿童，重体力劳动者，孕妇和乳母，都需要较高的营养。
但也不要过分讲究营养。如动物脂肪中含有胆固醇，大量吃鸡蛋、肉类、牛奶等食品，易使血中胆固醇增高，而提早或加速冠状动脉硬化（高血压）。
每日膳食中营养素供给量见附表。
每日膳食中营养素供给量表
列名：类别；劳动情况；热量（仟卡）；蛋白质（克）；钙（克）；铁（毫克）；甲种维生素（国际单位）；胡萝卜素（毫克）；硫胺素（毫克）；核黄素（毫克）；尼克酸（毫克）；抗坏血酸（毫克）。
成年男子（体重60公斤），轻体力劳动：2,600；80；0.6；12；3,300；4；1.5；1.5；15；75。
成年男子（体重60公斤），中等体力劳动：3,000；80；0.6；12；3,300；4；1.8；1.5；18；75。
成年男子（体重60公斤），重体力劳动：3,500；80；0.6；12；3,300；4；2.1；1.5；21；75。
成年女子（体重50公斤），轻体力劳动：2,300；80；0.6；12；3,300；4；1.4；1.5；14；70。
成年女子（体重50公斤），中等体力劳动：2,800；80；0.6；12；3,300；4；1.7；1.5；17；70。
成年女子（体重50公斤），重体力劳动：3,500；80；0.6；12；3,300；4；2.1；1.5；21；70。
孕妇：加400；90；1.5；15；6,600；8；加0.2；2.0；加2；100。
乳母：加1,000；100；2.0；15；8,300；10；加0.6；2.5；加6；150。
儿童（不分性别），10—13岁：2,300；70；1.2；12；3,300；4；1.4；1.8；14；75。
儿童（不分性别），7—10岁：2,000；60；1.0；10；3,300；4；1.2；1.5；12；60。
儿童（不分性别），4—7岁：1,600；50；1.0；8；3,300；4；0.9；1.2；9；50。
儿童（不分性别），2—4岁：1,300；40；1.0；7；3,300；4；0.8；0.9；8；35。
儿童（不分性别），1—2岁：1,100；40；1.0；7；3,300；4；0.7；0.9；7；35。
儿童（不分性别），1岁以下：100/每公斤；100/每公斤；1.0；6；1,500；2；0.4；0.6；4；30。
2、怎样获得各类食物的营养？这些营养都存在那些食物中。