全聚德 泄芥末面法加工 《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》 · 1958 年 · 第 29 页 ② AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 取一两芥末面放入碗中,倒入一两或一两五钱开水(水最好不一次倒入,可先倒入二分之一,泄匀后再现稀稠情况加入),越泄味越大,晾凉后即可使用。 这本书里用到「泄芥末面法」的菜1 道 糟鸭片第 29 页 〔全聚德〕下的 3 条 葱姜油制法香糟汁制法泄芥末面法 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第三辑·北京名菜名点之二》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›