名菜›八〇、炒二冬 鲜汤(冬菇汤)加工 《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 99 页 ① · 解释本书名菜部分(第 6—102 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 鲜汤用水发冬菇的原汤,澄去脚渣(每十斤冬菇汤加酱油一斤),用旺火煮开,一开随即撇去浮沫,汤再开挪到小火焖十分钟即成。 这本书里用到「鲜汤(冬菇汤)」的菜2 道 烤麸第 96 页 炒二冬第 98 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第九辑·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›