名小吃›一一三、蒸拌冷面 小阔面名词 《中国名菜谱 第九辑·上海》 · 1960 年 · 第 150 页 ② · 解释本书名小吃部分(第 103—174 页)的用词 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 小阔面与韭菜形状相同,约二分半宽略薄,制面方法与普通面条相同,但含碱量较普通面多百分之六十左右。每五十斤面粉,须加碱半斤,可制面条六十七斤。 这本书里用到「小阔面」的菜2 道 蒸拌冷面第 149 页 开洋葱油面第 169 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第九辑·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›